Picante de pescado

Participante: Kerlly José Quimí y Keyra José Quimí

Etnia: Huancavilca y mestizo

Nombre de receta: Picante de pescado

Ingrediente principal: pescado

 

Ingredientes

• 2 libras de pescado salado
• 6 papa o 3 yuca
• 6 limones
• 3 ramas de hierbita
• pimienta picante al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Para el pescado salado

• Limpie el pescado (bonito o albacora)
• Adobe sal al pescado
• Deje al sol el pescado entre 3 o 4 días, hasta que esté seco.

Para el picante

• Lave el pescado un par de veces, para quitarle la sal.
• Hierba la papa o la yuca
• Pique la cebolla y ponga a curtir con limón y sal al gusto. Pique la hierbita. Hierba el pescado.
• Pele las papas y cuando estén cocinadas pique en cuadrito.
• Desmenuce el pescado. Revuelva el pescado desmenuzado junto con la cebolla y las papas o con la yuca, según la preferencia.
• Coloque sal y pimienta al gusto.

Utensilios

• Platos
• Cuchillo
• Cuchara
• Tabla de cortar
• Ollas
• Cocina de leña.