Pulcre y miel - Nabón

Participante: Rosa Lulvay

Nombre: Pulcre y miel – Nabón

Base cultural: Pulcre es el nombre para el zumo o jugo que se saca de un penco maduro, y el pulcre era un alimento pre-colombino. Se hace la miel de pulcre cocinando el pulcre por varias horas.

Ingredientes

• 20 litros pulcre

Preparación

1. Hacer un hueco en un penco maduro (de por lo menos 12 años) para sacar el zumo. Recoger 2 veces al día.
2. Cocinar el zumo (pulcre) por aproximadamente 3 horas, hasta que cambie de color.
3. Dejar enfriar la miel.