Caldo de Michullas

Participante: Rosa del Pezo Tomalá

Nombre: Caldo de Michullas

Base cultural: Aprendí de mi abuela. Tradición de mis antepasados.

Presentación: Porción de arroz, chivo, aguacate, hoja de lechuga encima, con maduro y patacones.

Ingredientes

• 2 cucharada de sal
• ½ rama de Cilantro
• 2 onzas de Fideo cabello
• 1 libra de Michullas
• 1 Papa
• ½ Pimiento
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Hojas de orégano
• ½ cucharada de Achiote
• ½ Zanahoria
• ½ Choclo desgranado
• 1 cucharada de pimienta

Preparación

1. Hervir las michullas en medio litro de agua por 5 minutos, cuando ya esté listo retiramos la comida y agregamos en un recipiente.
2. Procedemos a picar el pimiento, las cebollas, los dientes de ajo y achiote para preparar el refrito. Colocamos a fuego hasta que se refría.
3. En una olla agregamos a hervir un litro de agua, cuando ya esté en punto de ebullición agregamos el refrito, las papas y zanahoria cortadas en cuadros pequeños, el fideo y media cucharada de mantequilla.
4. Sal y pimienta al gusto.
5. Para finalizar agregamos el cilantro.
6. Procedemos a servir.

Utensilios

• Fogón de Leña