Arroz marinero

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Participante Pedro Omar Tomalá Gonzabay

Etnia Mestizo

Nombre del local Camino de la naturaleza

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Arroz marinero

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

2 lb. arroz
1 lb. camarones
1 lb. pulpo
1 lb. alverja
1 lb. pescado
1 lb. calamar
2 pimiento
2 cebolla
1 taza azúcar

Preparación

En una olla con 3 tazas de agua, cocine el arroz a fuego medio. Añada los fondos de los mariscos. Deje que hierva y se seque el agua. Revuelva bien. Una vez que el agua se ha secado, mantenga cocinando el arroz a fuego lento hasta que tenga una consistencia adecuada.

Aparte en un sartén, coloque 2 cucharadas de aceite y deje que se caliente. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Sofría y revuelva constantemente unos minutos hasta que estén suaves. Coloque comino, sal, pimienta y mezcle. Cocine un par de minutos. Añada los mariscos que necesitan cocción por más tiempo y luego los mariscos más pequeños que requieren cocinarse por menos tiempo. Mezcle bien todos los mariscos. Añada el arroz cocinado, revuelva bien. Rectifique sabores y cocine hasta que los mariscos estén completamente cocinados.

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