Botija (Chicha de jora)

Participante: Rosa Clementina Castro León

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Botija (Chicha de jora)

Ingrediente principal: maíz

Ingredientes

• ½ lb. de maíz
• 2 lb. de panela
• 2 ishpingos
• 50 cm. de caña de azúcar
• 1 babaco
• 1 piña

Preparación

1. Se pone a hervir agua con los ishpingos y la panela. Una vez que esté en ebullición, se coloca el maíz.  Se licua el babaco con la piña y se coloca en la olla. Se machaca la caña y se coloca en la olla Se deja hervir por una hora a fuego medio.
2. Se retira del fuego y se deja reposar toda la noche. Al siguiente día se cuela y se coloca en la botija.

Utensilios

• 1 licuadora
• 1 mortero
• 1 olla
• 1 cuchara de palo
• Cocina de gas
• 1 botija
• Decoraciones varias: panelas, caramelos, galletas de sal, mortadelas, zhumir grande, cintas, poncho, sombrero