Caldo de bolas

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Nombres María del Carmen Guale Rosales

Etnia Mestiza

Nombre del local Sazón de la mami Rosa

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Caldo de bolas

Ingrediente principal Carne

Ingredientes

1 zanahoria grande
¼ de arveja
1 ½ verdura
2 choclos
1 yuca
2 tomate
2 pimiento
2 cebolla
1 cda. aliño
½ taza pasa
1 taza de maní
5 verde
1cda de cal
2 cda. achiote
2 lb. carne de res
1 rama de yerbita
1 rama de cebolla blanca
1 lb. hueso
3 huevos

Preparación

Primero pele los plátanos verdes y córtelos por la mitad, y luego corte nuevamente. Aparte en una olla con 1 litro de agua ponga a hervir el hueso, la carne y 2 verdes cortados. Deje que hierva y agregue la zanahoria, las arvejas, verduras, el choclo y la yuca.

Para hacer las bolas, saque los verdes cocinados de la olla y pase por un rallador los otros verdes. Luego mezcle los verdes cocinados con los verdes rallados, aplastando y moliendo con un mazo o piedra. Adicione un poco de achiote y sal. Haga la masa y forme las bolas de verde. Luego con los dedos aplaste en el centro de las bolas y coloque el relleno.

Para el relleno, prepare el sofrito con tomate, cebolla y pimiento. Después corte la carne y deshilache. Mezcle con el refrito y los huevos. Una vez que coloca el relleno, cierre con la misma masa las bolas. Luego añada las bolas al caldo y cocine por 5 minutos. Por último, coloque la yerbita, la cebolla blanca y el maní.

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