Cazuela Marinera

Nombres Rosa Genoveva Cacao Catuto

Etnia Mestiza

Nombre del local Cabañas Punta del Estero. Comedor Rosita

Nombre de la comunidad Colonche/Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Cazuela marinera

Ingrediente principal Mariscos

Ingredientes

• 1 lb. camarones
• 2 langostas
• 1 lb. calamar
• 5 unidades churos
• 2 cda de aceite
• 1 cebolla amarilla
• 2 zanahorias
• 2 varas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 jalapeño
• 8 onzas de salsa de tomate
• 8 onzas de guisantes enlatados
• Media taza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Media taza de queso parmesano rallado

Preparación

Pele los langostinos y camarones, limpie el calamar y el churo.  Aparte en una olla con un litro de agua, cocine las cabezas del camarón con el apio, ajo y laurel.  En un sartén, sofría el ajo y la cebolla con un poco de aceite, luego añada el consomé de mariscos, un vasito pequeño de vino y el jalapeño. Agregue sal y pimienta al gusto. Incorpore el caldo de pollo y lleve a hervor junto con el guisante enlatado. Adicione los demás ingredientes y la salsa de tomate. Coloque la preparación en una vasija y lleve al horno. Luego que se ha cocido, añada los langostinos y camarones y espere unos 5 minutos más para que queden en su punto. Acompañe con rodajas de aguacate.

Utensilios:

• Olla
• Sartén
• Vasija de barro