Chicha de chonta

Participante: Bolívar Andy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: chicha de chonta

Ingrediente principal: chonta

Base cultural: La palmera de la chonta puede medir hasta 20 metros de alto. Su fruta es muy utilizada en las comunidades amazónicas desde tiempos ancestrales. En el país cada año, diferentes nacionales, celebran la fiesta del “uwi” o “chonta”, ya que evoca el final de la cosecha e inicio de un nuevo año. Se agradece a la madre tierra por la abundancia de frutos. En la fiesta toda la comunidad participa en la recolección del fruto y la preparación de la chicha.

Presentación: pilche

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 30 frutos de chonta

Preparación

Lave los frutos de la chonta y ponga a cocinar en una olla con un litro de agua y cocine por 45 minutos. Saque del fuego y pele la cáscara de la chonta con un cuchillo, parta y saque la semilla. Luego se muele la chonta, se aplasta y se machaca bien fino. Luego se mastica hasta que se suavice. Por último, deje en un balde tapado por un día para que se fermente.

Utensilios tradicionales

• Piedra de moler
• Batán
• Tulpa