Colada de uvilla con tortillas de maíz en tiesto

Participante: María Digna Guandinango Guajan

Etnia: quechua andina

Nombre de receta: Colada de uvilla con tortillas de maíz en tiesto

Ingrediente principal: uvillas

 

Ingredientes

• Uvilla
• Harina de maíz
• Cedrón
• Hierba luisa
• Panela

Ingredientes para la tortilla de maíz

• Huevos
• Leche
• Sal
• Bicarbonato
• Panela
• Maíz gualo

Preparación

Lavar los ingredientes.

Remojar la harina de maíz.

Cocinar las uvillas y luego licuar, para incorporar en una olla conjuntamente con la hierba luisa, el cedrón y la panela, dejamos cocinar por 30 minutos sin dejar de mezclar para evitar que se pegue a la olla y está listo para servir.

Utensilios tradicionales

• Cuchara de palo
• Tulpa
• Plato de barro