Colonche de camarón y trompeta

Participante Yenny Suárez De La Cruz

Etnia Mestiza

Nombre del local Sin nombre

Nombre de la comunidad Comuna Palmar

Parroquia, cantón y provincia Colonche, Santa Elena, Santa Elena

Nombre de receta Colonche de camarón y trompeta

Ingrediente principal Pescado

Ingredientes

• 1 libra de pescado trompeta
• 1 libra de camarón
• 4 verdes
• 1 taza de maní
• 1 tomate
• 1 cebolla colorada
• 1 pimiento
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 cda. pimienta
• 1 cda. sal
• 1 taza de cilantro
• 1 cda de achiote
• 1 taza de pasta de ajo

Preparación

Primero en una olla con un litro de agua, hierva el pescado. Una vez cocinado el pescado saque del fuego y reserve. Cocine aparte los camarones. En otra olla cocine las cabezas y las cáscaras del camarón para realizar un fondo. Luego se licua y se cierne. Haga el refrito en otro sartén. Saltee la cebolla colorada y blanca, junto con la pasta de ajo y sofría con el achiote. Añada sal y pimienta al gusto. Incorpore el fondo del camarón cernido y mezcle. Coloque en el sartén la salsa de maní y remueva para que se haga espeso. Una vez que tenga suficiente consistencia, añada el camarón y el pescado cocinado. Refría un par de minutos. Coloque el cilantro picado. Una vez listo, se sirve acompañado de hojas de lechuga, rodajas de aguacate y patacones.

Para los patacones, en un sartén, coloque una cucharada de aceite y deje que se caliente. Corte el plátano en forma de rodajas pequeñas y refría en el sartén. Escurra el aceite.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Paila
• Cuchara de madera
• Plato