Dulce de Higos

Participante: Imelda Arízaga Ochoa

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Dulce de Higos

Ingrediente principal: higos

 

Ingredientes

• 100 unidades higos verde
• 3 panelas
• Agua

Preparación

Primero corte la colita de los higos y proceda a punzarlos con un tenedor o la punta de una puntilla. Deje una noche entera sumergidos en agua.

Al siguiente día colar los higos y deje que se escurran.

En una olla grande agregue agua suficiente para que cubra los higos y coloque 1 panela grande. Una vez que el agua hierva, coloque los higos y deje que hierva por 24 horas y siempre vigile la cantidad de agua para evitar que se queme.

Posteriormente al día siguiente agregue la 2da. Panela y deje que se cocine por 24 horas y el 3er. día coloque la última panela y deje que se cocine por 24 horas más.

Una vez que el higo tenga un color negro y la miel este espesa, retire del fuego y deje que se enfríe.

Utensilios

• Olla
• Cuchara de palo