Empanada de viento

Participante: Angélica Criollo

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Empanada de viento

Ingrediente principal: harina

 

Ingredientes

• 250 g de Harina de trigo
• 65 g Manteca vegetal
• 100 ml Agua
• ½ cucharita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 5 g manteca de color

Condumio

• 150 g de queso

Para la cocción

• 300 ml de aceite para freír o cantidad necesaria

Preparación

Tibiar el agua e incorporarle la sal y el azúcar.  Hacer un volcán con la harina en una mesa limpia.  Agregar la manteca vegetal, de color y el agua. Incorporar todos los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta conseguir una masa homogénea.  Amasar por unos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y homogénea.  Dejar reposar la masa por unos 20 minutos tapado con un plástico de cocina.

Distribuir la masa de 40g.  Estirar la masa en forma ovalada lo más fino posible.  Colocar el condumio en el centro y cerrar haciendo presión los bordes formando una media luna.

Una vez terminado de dar forma a las empanadas. Calentar el sartén o paila con aceite a fuego medio hasta que esté a punto.  Freír las empanadas de una en una hasta que estén doradas de ambos lados.  Finalmente retirar del sartén y colocar en papel absorbente y espolvorear azúcar al gusto.

Utensilios

• Bol, bolillo y plástico de cocina.
• Sartén o paila
• Espumadera
• Bandeja tendida