Locro de cuy - Tambillo

Participante: Fabian Moreta

Nombre: Locro de cuy – Tambillo

Base cultural: El cuy es muy típico de Tambillo y esta receta utiliza ingredientes típicos de Tambillo, como las hierbas paico y tifo. Se sirve en un plato hondo con una porción de tostado, aguacate y tomate.

Ingredientes

• 1 cuy de 3 lb
• 1 libra papa chola
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla paiteña pequeña
• Paico, hierbabuena y tifo al gusto
• Sal al gusto
• ¼ litro leche
• 10 gr manteca de chancho
• 1 taza maíz
• 1 aguacate
• 1 tomate

Preparación

1. Trocear la papa.
2. Sofreír en manteca la cebolla, ajo y presas de cuy. Cocinar al punto y agregar la leche.
3. Agregar sal al gusto.
4. Preparar el tostado de maíz.
5. Servir en plato hondo con las hierbas pulverizadas, y en un plato pequeño poner el tostado, aguacate y tomate.

Acompañantes

• Aguacate
• Tostado
• Tomate