Locro de ocas con pollo

Ingrediente Principal: OCAS 

Etnia: Mestiza

Frecuencia con la que consume este plato: 2 veces al mes  

Festividad u ocasión especial para la preparación: reuniones familiares 

INGREDIENTES LOCALES 

• 800 gr de ocas 
• 1 lb de pechuga 
• 5 hojas de col verde 
• 5 onzas de papa chola 
• 1 cebolla larga 
• 1/2 cebolla perla 
• Zanahoria al gusto 
• 1 pimiento 
• 1 ramita de apio 1 ramita de culantro
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto 
• Orégano al gusto
• Achiote

PREPARACIÓN 

En una olla poner 4 litros de agua y dejar hervir, poner la pechuga, sal y luego hacemos un refrito con el ajo, apio, cebolla, orégano, zanahoria picada, pimiento, achiote, este refrito lo agregamos a la olla, dejar hervir y poner las ocas peladas y picadas en rodajas, después ponemos la papa chola picada en cubos y la col troceada, hasta que tenga una consistencia suave.

Este plato se lo sirve con culantro picado y pechuga desmenuzada. 

Utensilios de preparación:

• Tabla, cuchillo, cucharon

Utensilios de cocción:

• Ollas, cocina y gas

Utensilios de emplatado: 

Plato sopero, cubiertos, vasija de barro.