Maito de tilapia

Participante: Gilmar Pablo Alvarado Tapuy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de tilapia

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural: tradición local

Presentación: maito

 

Ingredientes para seis porciones:

6 tilapias

18 hojas de bijao

2 cebolla

2 tomate

1 cda. sal

1 limón

Preparación:

Lave y limpie la tilapia. Coloque la tilapia en la hoja de bijao y añada un poco de sal. Forme el maito y amarre con una tirita larga de la misma hoja. Ponga asar la tilapia en el carbón, durante 30 minutos. Aparte corte los tomates y la cebolla y deje curtir con limón y sal. Sirva el maito acompañada de la salsa de cebolla curtida.

Utensilios:

Brasero de carbón

Hojas de bijao