Maito de tilapia con palmito

Participante: Liseth Thalia Alvarado Tanguila

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de tilapia con palmito

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

6 tilapias

18 hojas bijao

1 cda. de sal

1/2 lb. de palmito

1 limón 

3 yucas

Preparación:

Primero lave la tilapia y adobe con aliño. Luego, limpie las hojas de bijao y ponga a asar la tilapia al carbón. Para realizar la ensalada, corte en trozos pequeños el palmito y el garaboto yuyo y cocínelos en una olla con un litro de agua, durante 10 minutos. Aparte corte la yuca y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se suavice. Sirva la tilapia con la ensalada y la yuca cocinada.

Utensilios:

Hojas de bijao

Tulpa