Miel de mishqui - Nabón

Participante: Remigio Capelo

Nombre: Miel de mishqui – Nabón

Base cultural: El penco es una planta tipo agave nativo a la sierra andina. Para hacer la miel de penco hay que sacar el líquido del penco, que también se llama «chaguarmishqui» («chaguar» significa penco y «mishqui» significa dulce, y juntas se refieren al dulce de penco) y hervirlo..

Ingredientes

• 20 litros mishqui

Preparación

1. Cocinar el mishqui hasta que su consistencia sea la de jalea o miel.
2. Filtrar la miel.
3. Dejar enfriar.
4. Se necesitan 5 galones de mishqui para obtener 1 litro de miel.
5. Proceder a cocinar y hervir con la leche, el azúcar, el clavo de olor y la canela.
6. Esperar hasta que tenga la textura deseada y colocar en un recipiente para que se enfríe.