Nogada

Participante: Marco Antonio Novillo Zumba

Etnia: Cañari, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Nogada

Ingrediente principal: panela

 

Ingredientes

• 1000 Lt. Agua
• 2 huevos
• 200 g Machica
• 200 g Tocte pelado
• 750 g Panela
• 1 limón

Preparación

Prepare la miel de la panela con agua hasta que esté a punto de bola de espesor. Retire la paila del fuego y cuando baje el calor de la preparación agregar los huevos uno por uno mezclando rápidamente para evitar que coagule el huevo.

Agregue la machica poco a poco, mezclando bien para que no se formen grumos. Por último, agregue el tocte.

Espolvoree una lata con machica y proceda a extender la nogada.

Una vez tibia recorte la nogada, corte en pedazos y guarde en un frasco o empaquete.

Utensilios de preparación

Rallador, cuchara, balanza.

Utensilios de cocción

Olla, cocina, batidor.

Utensilios de emplatado

Plato de postre y pinzas