Seco de chivo con chicha

Participante: Shirley Tigrero Tumbaco

Etnia: Huancavilca y mestizo

Nombre de receta: Seco de chivo con chicha

Ingrediente principal: chivo

 

Ingredientes

• 3 lb. de chivo
• 1 cebolla colorada
• 1 pimiento
• 3 tomates
• 6 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1 naranjilla
• ½ taza de chicha
• 1 taza de pasta de ajo
• Sal al gusto
• 1 cda. de ají peruano o paprika

Preparación

Primero lave bien el chivo y luego adobe y deje reposar con la pasta de ajo. Ponga a sellar la carne del chivo.  Pique los ingredientes para el refrito utilizando el tomate, la cebolla colorada y el tomate. Para el refrito licue todos los ingredientes. Coloque el refrito, junto con la carne, que está cocinándose. Deje que hierba la carne, hasta que esté blanda.  Agregue la naranjilla con los tomates.  Adicione la chicha y el ají peruano.

Por último, añada la yerbita.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Olla
• Sartén
• Cocina a gas o leña