Cantón Nobol-Provincia de Guayas
Nombre: Seco de Pato
Descripción del Plato
Es una comida donde el primordial ingrediente es la carne de pato, se prepara a base de un refrito de cebolla, ajo, tomate riñón y pimiento, jugo de naranjilla o chicha de jora. Se agrega el pato en presas y se lo deja cocinar hasta que la carne se suavice. Se aromatiza con cilantro y se sirve acompañado de arroz blanco y maduro.
Receta Seco de pato de Jacinta López. Cantón Nobol-Provincia del Guayas
- 7 presas de pato
- 1 tomate riñón
- 1 cebolla paiteña
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- ½ naranjilla
- 1 rama culantro picada
- Aceite
- Sal
Preparación
- Aliñar el pato y dejarlo sazonando.
- Hacer el refrito con el aceite, cebolla, ajo, tomate y pimiento.
- Añadir el jugo de naranjilla y hervir el refrito.
- Agregar las presas de pato en el refrito y dejarlo cocinar hasta que la carne esté completamente cocinada y suave. Esta cocción durar entre 30 minutos a 2 horas.
Servir acompañado de arroz, maduro y ensalada de vegetales de cebolla, tomate y pepinillo.
Añadir el culantro.
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