Sopa de sancocho

Participante: Carmen Violeta Andi Aguinda

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: Sopa de sancocho

Ingrediente principal: patas de gallina criolla

Base cultural: tradicional de la localidad

Presentación: plato hondo

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 plátanos verdes
• 2 litros de agua
• 6 patas de gallina criolla
• 1 rama de cilantro
• 1 cda. achiote colorado
• 1 cebolla china

Preparación

En una olla haga hervir dos litros de agua. Una vez hervida el agua, coloque las patas de gallina criolla y deje que se cocine. Aparte machaque el ajo y pique las yucas y los verdes. Agregue sal para que obtenga sabor y cilantro. Añada achiote para que tenga color.

Utensilios tradicionales

• Tacano (mazo para golpear)
• Tabla de picar