Tamal

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Nombres Martha Maita Armijos

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Tamal

Ingrediente Principal Maíz colorado

Ingredientes

2 lb de maíz colorado pelado
1 lb de manteca de cerdo
1 cucharada de polvo de hornear
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharadas de sal
20 hojas de achira

Ingredientes para el condumio

4 lb de pollo
4 cebolla picadas en cuadros
1 cucharada de comino
1 cucharada de sal
1 taza de refrito

Preparación

En un molino, ponga a moler el maíz. Una vez molido, agregue en una fuente grande la harina de maíz. Incorpore el caldo del pollo. Bata hasta que obtenga una masa homogénea. Añada el polvo de hornear, la levadura, la sal y la manteca de cerdo derretida. Continúe batiendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, y se tenga una masa consistente. Deje en reposo por 10 minutos. Coloque 2 cucharadas de la masa en la hoja de achira y en el centro coloque el relleno y envuelva, cierre y amarre con tiras finitas de la hoja de achira. Cocine por 30 minutos los tamales en olla tamalera.

Preparación del relleno

En un sartén agregue 4 cucharadas de manteca de chancho. Espere a que se derrita. Añada el sofrito, cebolla picada y pollo desmenuzado. Rectifique sabores con la sal al gusto.

Utensilios