Tilapia en salsa amazónica

Participante: Elsa María Velastegui Santander

Etnia: mestiza

Nombre de receta: tilapia en salsa amazónica

Ingrediente principal: tilapia

Base cultural:  tradición local

Presentación: plato tendido

 

Ingredientes para seis porciones:

6 filetes de tilapia

1/2 lb. garabato yuyo

3 papas chinas

3 arazás

1 cda. sal

1 cda. pimienta

Preparación:

Primero condimente los filetes de tilapia con sal, y pimienta. Luego ponga en la parrilla. Aparte refría el garabato, y agregue a los filetes. Por otro lado, cocine la papa china al vapor y luego gratine con especias. Prepare la salsa licuando el arazá y luego cocine a fuego lento con sal y azúcar. 

Utensilios:

Tabla de picar

Sartén