Zambo de dulce

Participante: Rosa Toapanta

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Zambo de dulce

Ingrediente principal: zambo

 

Ingredientes

• Medio zambo mediano maduro
• Tres litros de agua
• 120 gramos de panela
• 2 palitos de canela
• 4 hojas de hierba luisa
• 1 ramita de cedrón

Preparación

1. Pelar el zambo y hacer tajas grandes (incluidas las pepas)
2. Colocar el agua en una olla con las tajas de zambo
3. Añadir la panela
4. Hacer hervir hasta que el zambo se deshaga y quede una colada espesa, mecer de vez en cuando
5. Servir en jarro, se suele acompañar con tostado de tiesto

Utensilios tradicionales

• Fogón de leña
• Olla
• Cuchara de palo