Asado de cachama

Participante: Bety Huatatoca

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: asado de cachama

Ingrediente principal: cachama

Base cultural: tradición local

Presentación: Hojas de bijao

 

Ingredientes para seis porciones:

6 cachamas

1/4 lib de palmito

1/4 lib de garabatoyuyo

1/4 de lib. de tatayuyo

2 pitones

1/4 lib de papa de monte

1 cda. de sal

2 dientes de ajo

1 hoja de bijao.

Preparación:

Limpie y lave las cachamas, aliñe con ajo y sal. Llévelo a la parrilla de carbón. Mantenga en el fuego entre 15 a 25 minutos aproximadamente. Aparte cocine la papa de monte por unos 30 minutos, hasta que esté suave. Por otro lado, lleve a cocción por 10 minutos el palmito, garabato yuyo, tata yuyo. Sirva el pescado con la ensalada de palmito y las papas en hojas de bijao.

Utensilios:

Fogón 

Carbón

Tabla de picar