Cuy asado

Participante: Cisne Beatriz de la Cruz Guandinango

Etnia: quechua andina

Nombre de receta: Cuy asado

Ingrediente principal: cuy

 

Ingredientes

• 1 cuy
• 12 papas
• 1 lb de mote
• ½ de pepas de zambo
• 1 cebolla larga (cebolla blanca)
• Ajo
• Comino
• Cebolla paiteña
• 1 ají de piedra

Preparación

1. Licuar la cebolla, ajo y comino, para hacer un aliño.
2. Adobamos el cuy y dejamos reposar por toda la noche.
3. Dejamos cocinar el mote toda la noche con suficiente agua.
4. Cocinar la papa y luego pelarla.
5. Asar el cuy en brasas hasta que llegue a un término dorado, no olvidar de dar vueltas al cuy para que este no se queme.

Utensilios tradicionales

• Plato de barro tendido