Majarisco

Participante: Carlos Eduardo del Pezo Naranjo

Etnia: Huancavilca y mestizo

Nombre de receta: Majarisco

Ingrediente principal: mariscos

 

Ingredientes

• 18 verdes
• 1 lb de camarón
• 24 almejas
• 24 mejillones
• 1lb de pulpo
• ½ libra de Calamar
• 3 pimientos
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de achote
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• Rama de cilantro
• Sal al gusto
• 1 cerveza

Preparación

En una paila coloque achote junto con la mantequilla. Ponga la cebolla, pimiento, ajo, y salsa de tomate. Luego agregue el camarón, pulpo, calamar, mejillones y cerveza. Sofría todos los ingredientes y deje que tome una contextura de color rojiza. Deje que se cocine unos minutos, para que coja espesor.  Por último, agregamos el cilantro

Aparte, prepare la masa del verde y forme el bolón.

Una vez listo, añada al bolón el preparado anterior y sirva el Majarisco.

Utensilios tradicionales

• Maso de madera
• Batea de madera