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Participante: Lissete Lino González
Etnia: Huancavilca y mestizo
Nombre de receta: Caldo de gallina criolla
Ingrediente principal: Gallina criolla
Ingredientes
- 3 libras de gallina cortada en presas y bien lavadas
- 2 cebollitas blancas
- 1 tallo de apio picadito
- 2 papas
- Sal al gusto
- 1 huevo
Preparación
Ponga las presas de gallina en una olla con bastante agua y sal, lleve a ebullición.
Deje que hierba durante 2 horas si es gallina criolla, para que se suavice la carne. Use una cuchara para ir retirando la espuma según las veces que sea necesario.
Agregue cebolla blanca picada, apio picado, y papas o fideos o verduras al gusto. Tape la olla y deje que se cocine hasta que los ingredientes adicionales estén cocidos. Coloque sal al gusto.
Se sirve el caldo de gallina o consomé con cilantro y cebollita verde bien picada. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco y agregar un huevo duro.
Utensilios
- Olla
- Cuchillo
- Cuchara
- Cocina a gas o leña
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