Timbulos

Participante: Esthela Edelina Sigüenza Vera

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Timbulos

Ingrediente principal: maíz

 

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz molido
• 80 g de mantequilla
• 1 huevo batido
•  ½ cucharita de polvo de hornear
• 1 cucharita de ralladura de panela
• Hojas de maíz seco limpias y húmedas
• ½ taza de miel de panela preparada con especies de dulce (1 taza de agua, 100 g de panela y especerías al gusto)

Para el Relleno

• 70 g de queso desmenuzado
• 1 cucharadas de panela rallada

Preparación

En un recipiente colocamos la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, agregamos la mantequilla derretida y el huevo batido; luego poco a poco vamos integrando a la masa la miel hasta formar una masa suave y manejable; dejamos reposar por 10 minutos. Para el relleno mezclamos el queso con la panela. Elaboramos porciones de 30 g y colocamos una cucharadita de relleno; colocamos en la hoja del maíz, envolvemos y amarramos con una tira de la misma hoja; luego colocamos en una olla y cocinamos a vapor por 1h30. Servimos como bocadito para picar.

Utensilios

• Recipiente
• Paila pequeña
• Olla pequeña
• Cernidor
• Olla a vapor
• Plato
• Cucharita