Caldo de gallina de campo

Ingrediente Principal: GALLINA CRIOLLA   

Etnia: quechua andina    

Frecuencia con la que consume este plato: cada semana 

Festividad u ocasión especial para la preparación: bautizos, cumpleaños, matrimonios, confirmaciones. 

INGREDIENTES LOCALES 

• 1 gallina criolla
• 1 cda de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria amarilla 
• 1 rama de apio
• 2 tallos de cebolla larga
• 2 papas
• Mote 

PREPARACIÓN 

Calentar el agua para pelar la gallina.

Cocinar la gallina por aproximadamente 1 hora y media, agregamos ajo, sal, zanahoria, cebollín, apio y sal. 

Sacamos las presas de la olla.

Este plato se lo sirve con papa o mote, picadillo de cebolla y culantro 

Utensilios de preparación:

• Cuchara de palo. 

Utensilios de cocción: 

• Leña 

Utensilios de emplatado: 

• Plato de barro