Ceviche de churo

Participante: Inés Isaura Clarke Macintyre Nevarez 

Etnia: mestiza

Nombre de receta: churo

Ingrediente principal: churo

Base cultural:  tradición local

 

Ingredientes para seis porciones:

30 churos

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento

1 cda. sal

1 rama de yerbita

1 cda. salsa de tomate

1 cda. mostaza

1 plátano verde

Preparación:

Remoje un día antes los churos, para limpiarlo. Ponga a cocinarlo en una olla con agua hirviendo por 20 minutos. Luego aparte del fuego para sacarle el caparazón a los churos. Aparte pique la cebolla, el tomate y el pimiento. Añada sal, un poco de yerbita, salsa de tomate y mostaza. Por otro lado, corte en trocitos los churos y mezcle con los demás ingredientes. Por último, parta el verde en rodajas y haga los chifles. 

Utensilios:

Olla

Cuchillo