Chicha de yuca

Participante: Kelmy Andy Tapuy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: chicha de yuca

Ingrediente principal: yuca

Base cultural: tradición local

Presentación: 

 

Ingredientes para seis porciones:

1/2 cucharada Orégano

8 yucas

1 litro de agua

1/2 camote

Preparación:

Pele las yucas, y córtelas en trozos pequeños. Ponga a cocinar en el fogón con carbón entre 20 a 30 minutos hasta que la yuca se suavice. Luego saque del fuego y escurra el agua, aplaste y deje enfriar. Aparte pele el camote, rallar y cernir el agua del camote. Agregue el cernido del camote a la masa de la yuca. Coloque la masa en un balde y tape. Deje que se fermente 3 o 4 días.

Utensilios:

Tacana 

Batán

Cernidor

Rallador