Colada de zambo

Ingrediente Principal: ZAMBO    

Etnia: quechua andina

Frecuencia con la que consume este plato: cada semana 

Festividad u ocasión especial para la preparación: ninguna

INGREDIENTES LOCALES 

• 1/2 lb de panela 
• 3 ramitas de canela 
• 2 litros de leche 
• 1 lb de harina de maíz 
• 4 lb de zambo

PREPARACIÓN 

Cortar el zambo en pedacitos y colocarlo en una olla con agua, dejar hervir por 3 horas, seguidamente agregamos la canela, panela, leche y harina de maíz , debemos estar moviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme en la olla.

Utensilios de preparación:

• Cuchara de palo. 

Utensilios de cocción: 

• Leña 

Utensilios de emplatado: 

• Plato de barro