Asado de borrego

Ingrediente Principal: CARNE DE BORREGO   

Etnia: quechua andina

Frecuencia con la que consume este plato: todo el año 

Festividad u ocasión especial para la preparación: ninguna

INGREDIENTES LOCALES 

• 1/2 de borrego
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento 
• 1/2 taza de cebolla paiteña 
• 1 cda de sal
• 1 pizca de comino
• 1/2 lb de mote
• 1/2 taza de pepa de zambo 
• 8 papas

PREPARACIÓN 

Lavar bien la carne de borrego y cortar en pedacitos.

Preparamos el aliño con el ajo, cebolla, apio, comino y sal al gusto, licuamos los ingredientes y adobamos la carne de borrero.

Asamos la carne hasta que quede bien dorada y este plato lo acompañamos con mote, papas y pepas de zambo. 

Utensilios de preparación:

• Cuchillo, ollas cazuelas. 

Utensilios de cocción: 

• Carbón y parrilla 

Utensilios de emplatado: 

• Plato tendido