Colada de zapallo

Participante: Hilda Chimbo

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Colada de zapallo

Ingrediente principal: zapallo

 

Ingredientes

• 1 zapallo mediano
• 1 panela mediana
• Canela
• Clavo de olor
• Pimienta dulce
• 1 ishpingo
• 1 litro de leche entera

Preparación

1. Poner a hervir una olla de barro con la panela y las especias, canela, clavo de olor, pimienta dulce, ishpingo.
2. Se pela el zapallo y pica en pequeños cubos. Se coloca en la olla, cuidando que el agua quede a ras del zapallo. Revolver constantemente hasta formar una colada espesa.
3. Apagar el fuego y dejar que la temperatura de la colada baje hasta poderlo consumir
4. Colocar una cucharada grande de zapallo en una taza o plato hondo y agregar leche tibia o fría a gusto.

Utensilios

• Cuchillo
• Cocina de gas
• Olla de barro
• Cuchara de madera
• Taza o plato de loza
• Jarra pequeña