Crema de papachina

Participante: Cristina Adelaida Andy Tapuy

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: crema de papa china

Ingrediente principal: papa china

Base cultural: tradición local

Presentación: pilche

 

Ingredientes para seis porciones:

6 papa chinas

1 cda. achiote

1 hoja de cebolla china

1 hoja de cilantro

1 lb. de pollo de campo

Preparación:

Primero lave y pele la papa china. Coloque en una olla con un litro de agua y deje que hierva por 40 minutos. Saque del fuego y aplaste las papas chinas. Luego cocine el pollo. Aparte ponga a freír la cebolla china, el cilantro, el ajo de monte machacado con una pizca de sal. Una vez sofrito añada a la masa aplastada de las papas chinas. Por último, sirva la crema de papachina con el pollo cocinado.

Utensilios:

Tulpa