Participante: Cristina Adelaida Andy Tapuy
Etnia: kichwa de la amazonía
Nombre de receta: crema de papa china
Ingrediente principal: papa china
Base cultural: tradición local
Presentación: pilche
Ingredientes para seis porciones:
6 papa chinas
1 cda. achiote
1 hoja de cebolla china
1 hoja de cilantro
1 lb. de pollo de campo
Preparación:
Primero lave y pele la papa china. Coloque en una olla con un litro de agua y deje que hierva por 40 minutos. Saque del fuego y aplaste las papas chinas. Luego cocine el pollo. Aparte ponga a freír la cebolla china, el cilantro, el ajo de monte machacado con una pizca de sal. Una vez sofrito añada a la masa aplastada de las papas chinas. Por último, sirva la crema de papachina con el pollo cocinado.
Utensilios:
Tulpa
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