Cuy al carbón

Ingrediente principal: CUY  

Etnia: mestiza

Frecuencia con la que consume este plato: cada semana     

Festividad u ocasión especial para la preparación: feriados     

INGREDIENTES 

• Cuy 
• Cebolla larga 
• Cebolla paiteña 
• Ajo
• Culantro
• Apio 
• Perejil 
• Pimiento
• Pepa de zambo 
• Orégano 
• Sal al gusto

PREPARACIÓN 

Licuar todos los ingredientes como la cebolla, ajo, culantro, apio, perejil, pimiento, orégano y sal al gusto para hacer un adobo. 

Sancochar el cuy y adobarlo.

Poner el cuy al carbón y darle vueltas para que se dore completamente.

Hacemos la salsa de zambo para acompañarlo con el cuy.

Utensilios de preparación:

• Piedra de moler

Utensilios de cocción: 

• Parrilla, tulpa 

Utensilios de emplatado: 

• Plato de barro