Dulce de durazno

Participante: Rosario del Carmen Barrigas Parra

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Dulce de durazno

Ingrediente principal: durazno

 

Ingredientes

• 20 duraznos
• 2 lb de azúcar blanca
• 2 gruesas de canela,
• ½ cdta de anís estrellado
• ½ cdta de pimienta dulce
• ½ lt de agua

Preparación

Lavar los 20 duraznos y proceder a pelarlos. Ponerlos en una olla de acero inoxidable con medio litro de aguapara que suelte el amargor.

En una olla (cualquier material) colocar las dos libras de azúcar, la canela, el anís estrellado y la pimienta dulce, hasta conseguir la textura de miel.  Cocinar con los duraznos.

Dejar reposar un 24 horas y servir en recipientes de postres acompañado con pan, de preferencia mestizo

Utensilios

• Recipientes de barro y aluminio
• Olla de barro
• Olla de acero inoxidable
• Pozuelos de postre