Jugo de Ungurahua

Participante: Adela Aguinda

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: jugo de Ungurahua

Ingrediente principal: ungurahua

Base cultural: tradicional de la localidad

Presentación: jarra de vidrio

Ingredientes

• 3 libras de Unguragua
• 1/4 libra de azúcar
• 1 litro de agua

Preparación

Primero coseche el fruto de Ungurahua. Lave bien y ponga el fruto en una olla con un litro de agua a hervir. Deje en la candela hasta que esté suave y espere a que esté tibio, entre 15 a 20 minutos aproximadamente. Luego saque el fruto. En otra olla, machaque con una piedra o mazo el ungurahua. Agregue agua a la olla y revuelva para sacar todo el zumo de la fruta hasta que tenga consistencia. Luego cierna. Por último, agregue azúcar.

Utensilios tradicionales

• Olla
• Piedra o mazo de moler
• Cernidor