Maito de chontacuro

Participante: Bolívar Patricio Andy Aguinda

Etnia: kichwa de la amazonía

Nombre de receta: maito de chontacuro

Ingrediente principal: chontacuro

Base cultural: tradicional de la localidad

Presentación: maito

Ingredientes

• 18 chontacuros de palma de chontaduro
• 6 hojas de bijao
• ½ lb. yuca
• 1 ají
• 1 cda. sal
• 2 cebolla china

Preparación

Lave con abundante agua los chontacuros, corte por la mitad para que salga la grasa y saque las tripitas negras. Coloque un poco de sal. Ponga en las hojas de bijao los chontacuros con la cebolla china y forme el maito, envuelva y amarre con una tirita larga de la misma hoja. Ponga al fuego y deje que se cocine por 15 o 20 minutos. Aparte cocine las yucas para servir como acompañante del maito.

Utensilios tradicionales

• Tulpa