Mousse de Taxo

Participante: Fredi Santiago Herrera Lojano

Nombre del local: Pipos Bar Restaurante

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: mousse de taxo

Ingrediente principal: taxo

 

Ingredientes para seis porciones

• 450 g de taxo
• 450 g de crema pastelera
• 100 g de gelatina sin sabor
• 200 g de galleta
• Azúcar al gusto

Preparación

Extraer la pulpa del taxo, luego bata la crema pastelera hasta que obtenga punto de nieve. Agregue el taxo, la gelatina sin sabor y la azúcar. Deje en reposo por una hora.

Utensilios

Cuchillos, cucharas, cucharón, cucharas medidoras, balanza, espátulas

Molde

Espátula, pinzas y plato cuadrado