Mishkiapi

Participante: Piedad Toapanta

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Mishkiapi

Ingrediente principal: mishki

 

Ingredientes

• 1, 5 litros de mishki (jugo recolectado del penco existente en la zona hace algunos años)
• 1 taza de harina de maíz crudo
• 1 libra de maíz seco (para el tostado)

Preparación

1. En dos tazas del mishki frío mezclar la harina de maíz crudo hasta que no queden grumos
2. En una olla poner a hervir el resto del mishki, una vez hirviendo poner poco a poco la mezcla anterior y mecer constantemente por alrededor de 6 a 8 minutos

Tostado de tiesto

1. En un tiesto de barro colocar el maíz seco y tostar hasta que se encuentre amarillo oscuro

Servir el mishkiapi en una taza mediana con un plato de tostado de tiesto

Utensilios tradicionales

• Fogón de leña
• Cuchara de palo
• Tiesto