Mote Casado

Participante: Esthela Edelina

Etnia: Kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Mote Casado

Ingrediente principal: mote

 

Ingredientes

• 1 libra de carne de cerdo
• ½ libra de chorizo frito
• ½ libra de tocino
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 1 cucharada de culantro picado
• 2 libras (1 lb de maíz y 1 lb de frejol cocido juntos)
• 1 cebolla colorada picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de aceite de color
• 1 cuchara de maní tostado y molido
• 1 taza de leche
• Sal al gusto

Preparación

Colocamos en una olla todas las carnes juntas picadas en pedazos pequeños con sal al gusto y cocinamos hasta que estén suaves. En un sartén hacemos un refrito con la cebolla colorada, el ajo, el aceite de color y la sal. En una olla agregamos el refrito y el caldo que cocinamos las carnes; colocamos el mote y el frejol; dejamos hervir unos 5 minutos y agregamos las carnes previamente cocinadas. Licuamos el maní con la leche y agregamos esta mezcla a la preparación; dejamos hervir hasta que espese. Servimos esta preparación con cebolla verde y el culantro.

Utensilios

• Olla
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Licuadora
• Recipiente pequeño
• Cuchareta
• Platos soperos
• Cucharas