Mote casado

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Participante: Patricia Elizabeth Tepan

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Mote casado

Ingrediente principal: mote

Ingredientes

600 gr. De mote pelado
600 gr de poroto cocinado
300 gr de costilla de cerdo
200 gr de piel de cerdo
Achiote en grano al gusto
Ramita de cebolla blanca
Una cebolla mediana paiteña
Sal
Pizca de comino
2 a 3 dientes de ajo
Tres ramitas de culantro
4 cebollín
Chorrito de aceite

Preparación

Picar la cebolla blanca, el ajo y la cebolla paiteña lo más fino posible. Porcionar la costilla y la piel del cerdo. Moler el achiote o triturar en una piedra de moler si es posible.

En una olla poner un chorrito de aceite, a continuación, agregar el achiote molido, la cebolla, el ajo y remover con una cuchara de palo si se dispone Luego agregar la costilla y la piel de cerdo y remover Poner el mote y el poroto

Añadir agua lo suficiente ya que es una cocción larga comprobar la sal, agregar el comino al gusto Tapar y dejar hervir por una hora o dependiendo que la piel de cerdo este suave Comprobar la sazón y servir

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