Mote casado o mote pata

Participante: Rosa Nivicela

Etnia: kichwa de la Sierra y Cañari

Nombre de receta: Mote casado o mote pata

Ingrediente principal: mote

 

Ingredientes

• Medio galón de mote pelado.
• ½  libra de frejol cocinado.
• ½ libra de tocino de chancho.
• ½ libra de longaniza.
• 4 onzas de pepa de zambo.
• 4  taza de crema de leche.
• Porción de cilantro.
• Porción de cebollín.
• Sal al gusto.
• Una pizca de orégano.
• Una pizca de comino.

Preparación

Hacer un refrito en la olla con los condimentos y la longaniza. Adjuntamos un litro de agua.

Colocamos el tocino bien lavado hasta que esté precocido . Agregamos el mote, el frejol, la pepa de zambo y dejamos hervir a fuego lento hasta que esté en su punto.  Finalmente agregamos una cantidad de leche, lo dejamos hervir 5 minutos y lo retiramos.

Listo para servir colocar en un plato agregar cilantro a su gusto.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Cuchara de palo
• Cocinar a leña