Patas de chancho emborrajadas

Participante: María Transito Guamán Coronado

Etnia: quechua andina

Nombre de receta: Patas de chancho emborrajadas

Ingrediente principal: pata de chancho

 

Ingredientes

• 4 patitas de chancho
• 1 cda de sal
• 1 cebolla paiteña
• 1 planta de cebolla larga (cebolla blanca)
• 2 dientes de ajo

Preparación

Cocinar las patas con ajo, comino, cebolla paiteña, culantro y sal. Una vez cocinadas dejamos enfriar.

Hacemos una masita con leche, huevos, sal y perejil, esta debe tener una consistencia espesa y procedemos a cubrir las patitas con esta masa.

Seguidamente freímos las patas.

Este plato se lo puede servir con papas cocinadas en salsa de sambo, cebolla larga picada y sal al gusto.

Utensilios tradicionales

• Piedra de moler, cazuela
• Tulpa o fogón
• Tiesto