Quínoa rellena

Participante: María Dolores Guandinango Vásquez

Etnia: quechua andina

Nombre de receta: Quinoa rellena

Ingrediente principal: quinoa

 

Ingredientes

• 1 lb de quínoa
• ¼ de pollo
• 1 cebolla paiteña
• 4 dientes de ajo
• 1 cda de aceite
• Arveja
• Zanahoria

Preparación

1. Hervir la quinoa por 30 minutos y agregamos el pollo con la sal al gusto y dejamos cocinar por 30 minutos más, después de este tiempo sacamos el pollo.
2. Hacemos un refrito con cebolla paiteña, ajo y aceite, e incorporamos la pechuga de pollo desmenuzada conjuntamente con la arveja, la zanahoria cocinada y la quinoa, si es necesario rectificamos con sal y achiote, mezclamos bien los ingredientes y esta listo para servir.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Tulpa
• Plato de barro