Sancochado en cuy

Participante: Amada Yaguana Codoy

Nombre: Sancochado en cuy

Base cultural: El cuy es un mamífero infaltable en la gastronomía serrana, y representa una de las comidas más emblemáticas de la Sierra ecuatoriana, sin contar que tiene alto valor nutricional. Este delicioso plato es tradición del pueblo catacochense y toma  cuarenta minutos prepararlo.

Presentación: En una cacerola de barro.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de aliño
• ¼ libra de cuy
• 1 guineo
• 1 cucharada de maní
• ½ cucharada de sal
• ¼ libra de yuca

Preparación

• Primero se debe asar el cuy en carbón.
• Luego hacer el refrito de maní para condimentar las presas. Hacer hervir por 15 minutos para que coja sabor.
• Después poner la yuca y el guineo.
• Agregar  orégano y perejil.
• Por último, servirlo en un plato llano.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro