Sopa de gallina de campo

Participante: María Dolores Guandinango Vásquez

Etnia: quechua andina

Nombre de receta: Sopa de gallina de campo

Ingrediente principal: carne de gallina

 

Ingredientes

• 6 ramas de cebolla larga (cebolla blanca)
• 2 ramitas de apio
• 3 papas
• 2 cda de pepa de zambo
• 1 ají de piedra
• 1 cda de sal

Preparación

1. Agregar agua en una olla para cocinar la gallina con sal al gusto, ponemos la cebolla y las ramitas de apio y dejamos cocer a fuego lento por 1 aproximadamente e incorporamos la cebolla larga picada.
2. En otra olla cocinamos las papas.
3. Este plato lo podemos acompañar con ají de pepa de zambo.

Utensilios tradicionales

• Olla de barro
• Tulpa
• Plato de barro