Uchu Sango

Participante: Feliza Tupiza

Etnia: Cayambi, kitukara, Kichwa de la Sierra

Nombre de receta: Uchu Sango

Ingrediente principal: Harina de maíz

 

Ingredientes

• ¾ de taza de harina de maíz
• 2 ,5 litros de agua
• 2 libras de papas pequeñas peladas
• 2 cebollas blancas picadas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Intestinos/menudencias de pollo/ cuy/ borrego/ cerdo (animales que se utilizan para la boda de la fiesta grande
• Sal al gusto

Preparación

1. Poner a hervir el agua
2. Cortar en pedazos muy pequeños los intestinos y colocarlos en el agua
3. Añadir la cebolla, el ajo, las papas
4. Diluir en una taza de agua fría la harina, una vez disuelta añadirla al caldo
5. Añadir el comino y la sal
6. Hervir hasta que los intestinos se encuentren cocidos

Utensilios tradicionales

• Fogón de leña
• Olla
• Cuchara de palo